écaler — ÉCALER. v. a. ter l écale. Écaler des noix. f♛/b] Il s emploie aussi avec se. Les pois s écalent quand ils ont bouilli. [b]Écalé, ée. participe … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
écaler — vt. , casser et ôter la coquille (des oeufs durs), ôter écaler le brou // la coque écaler verte des écaler noix /// noisettes /// amandes : ÉPèLYÎ (Albanais.001b, Leschaux | 001a, Annecy.003, Thônes.004), (dé)pèlyé (Albertville), R. Brou (pèlyô) … Dictionnaire Français-Savoyard
écaler — (é ka lé) v. a. 1° Ôter l écale. Écaler des noix. 2° S écaler, v. réfl. Se détacher de l écale. Les noix très mûres s écalent. Terme de métier. Se séparer par lames, en parlant d une pièce de bois. ÉTYMOLOGIE Écale 1 ; Berry, échaler ;… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
ÉCALER — v. a. Ôter l écale. Écaler des noix. Il s emploie aussi avec le pronom personnel. Les pois s écalent quand ils ont bouilli. ÉCALÉ, ÉE. participe … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
ÉCALER — v. tr. Dépouiller de son écale. Il se dit surtout des Noix. Pour les plantes légumineuses, on dit plutôt DÉCORTIQUER … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
écale — [ ekal ] n. f. • 1361; « valve de coquillage » v. 1175; du frq. °skala ♦ Enveloppe recouvrant la coque des noix, noisettes, amandes, châtaignes. ⇒ brou, écorce. ♢ Vx Gousse, cosse (pois, fèves, haricots). ● écale nom féminin (ancien bas francique … Encyclopédie Universelle
noix — [ nwa ] n. f. • noiz 1155; lat. nux 1 ♦ Fruit du noyer, drupe constituée d une écale verte (⇒ brou), d un endocarpe lignifié à maturité qui forme la coque, et d une amande comestible. Gauler des noix. ♢ Cour. La graine, formée de la coque… … Encyclopédie Universelle
NOIX — s. f. Sorte de fruit ayant une coque dure et ligneuse, couverte d une écale verte. Noix verte, nouvelle, huileuse, angleuse. Un sac, un cent de noix. Abattre, écaler, casser, cerner des noix. Écale, coquille de noix. Le zeste d une noix. Une… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
NOIX — n. f. Sorte de fruit à coque dure et ligneuse, couverte d’une écale verte appelée Brou. Noix verte, nouvelle, huileuse. Un sac, un cent de noix. Abattre, écaler, casser, cerner des noix. écale, coquille de noix. Le zeste d’une noix. De l’huile de … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
Lexique De Techniques Culinaires — Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif. La liste suivante donne une… … Wikipédia en Français
